Метод обнаружения яда
.
Ученые Национального исследовательского ядерного университета «МИФИ» (НИЯУ МИФИ) в составе международного коллектива разработали метод обнаружения во фруктах ядовитого вещества тиабендазола. По словам авторов, преимущества новой технологии — простота, экономичность и возможность найти малые концентрации вредоносных частиц. Результаты опубликованы в журнале Microchemical Journal.
В России и Евросоюзе тиабендазол запрещено использовать для обработки пищевых продуктов. Однако он применяется в сельском хозяйстве для защиты растений от вредителей, гниения и плесневения, объяснили ученые. Остатки вещества легко попадают в окружающую среду, а затем — в овощи и фрукты, поскольку его вводят в почву.
«Тиабендазол токсичен для человека. Среди основных признаков отравления — тошнота, рвота, головная боль, сонливость, лихорадка. Попав в организм, тиабендазол может привести к печеночной недостаточности, нарушить развитие плода у беременных или вызвать аллергическую реакцию. Токсическое действие этого консерванта на живые организмы признало опасным Управление по контролю за продуктами и лекарствами Европейского союза и другие подобные организации», — прокомментировал доцент НИЯУ МИФИ (ИНТЭЛ) Константин Катин.
Специалисты разработали новый способ, с помощью которого можно найти тиабендазол во фруктах даже в самой маленькой концентрации. Для этого они создали специальный раствор. Состав химического комплекса подобрали с помощью DFT-расчетов (density functional theory — теория функционала плотности), сравнив электронное строение молекул тиабендазола и других веществ.
«Задача DFT-расчета заключалась в подборе состава раствора, который подходил бы к тиабендазолу, как ключ к замку. Нам было важно, чтобы полученный раствор эффективно взаимодействовал с токсичным веществом даже в условиях, когда тиабендазола очень мало, а в продукте питания имеются еще и другие загрязнители», — отметил Катин.
Протестировав множество вариантов, ученые нашли подходящий молекулярный комплекс, на основе бетаина и пирослизевой кислоты, который находит тиабендазол в плодах, связывается с ним и «подсвечивает» его присутствие. Это позволило найти даже самые маленькие дозы токсичного вещества (до 0,1 миллиграмма на литр) практически во всех видах экспортируемых фруктов, рассказали ученые.
«Предельно допустимое количество тиабендазола во фруктах и овощах устанавливают соответствующие органы государств. Нормы немного отличаются в разных странах и для разных фруктов и составляют примерно пять миллиграммов на литр. Предложенная нами технология способна определить концентрации тиабендазола в 50 раз меньше предельно допустимой нормы», — уточнил Константин Катин.
Ранее данное вещество искали с помощью капиллярного электрофореза или флюоресцентной спектроскопии. Это — дорогостоящие методы, требующие специального оборудования, которое есть далеко не во всех лабораториях, тогда как бетаин и пирослизевая кислота максимально доступны для научных сотрудников. Авторы планируют запатентовать технологию и аккредитовать в комиссии Евросоюза, чтобы ее могли использовать для проверки пищевой продукции, экспортируемой из Турции в ЕС. Кроме того, специалисты уже разрабатывают аналогичную технологию для поиска токсичных веществ в косметике. В исследовании также принимали участие ученые Турции, Саудовской Аравии и Ирана.
Благодарим издание Microchemical Journal за предоставленную информацию.
Контент подобран компанией WELLBE,
специально для kommersantinfo.com
