«Овсянка, сэр!»

Диетологи считают овёс одной из лучших зерновых культур и называют как минимум четыре причины полюбить кашу из него. Пятая – пока ещё доступность овса в магазинах Молдовы.

У этого злака есть подтвержденные заявления о пищевой ценности. Это означает, что Европейское агентство по безопасности пищевой продукции изучило научные данные об образце данной зерновой культуры, и на их основании включила заявление в состав пищевого законодательства ЕС.

«Овес стоит употреблять в пищу, потому что существуют подтвержденные данные о его пищевой ценности, и эта культура произрастает у нас», — подтверждает профессор Университета Турку Кайса Линдерборг.

«Я не назвал бы овес чудодейственной пищей, но, конечно, он — одна из лучших зерновых культур», — подтверждает и диетолог Рейо Лаатикайнен.

Злаки полезны для здоровья, а продукция с овсом почти всегда цельнозерновая. В принципе, не имеет значения, в каком виде вы употребляете овес. В последние годы выбор продуктов из него стал значительно больше, но для многих из нас самой привычной формой его употребления считается овсяная каша, ну и ещё – овсяное печенье.

Если вы боретесь с лишним весом, Лаатикайнен рекомендует заменить вечерние бутерброды овсянкой.

«Финны часто едят много хлеба вечером. Здорово будет заменить бутерброды кашей. Не знаю человека, который положил бы себе вечером еще одну порцию каши, а вот история с хлебом и бутербродами может затянуться», — смеётся он.

Овсяная каша считается традиционным английским завтраком, который обязательно подают во всех домах Великобритании, даже в аристократических семьях. Англичане называют овсянку «порридж» и считают это блюдо сверхполезным, так как оно облегчает пищеварение, избавляет организм от шлаков и заряжает энергией и здоровьем.

Назовём четыре полезных причины полюбить овсянку от дворецкого Бэрримора из детектива о Шерлоке Холмсе:

— она поддерживает уровень холестерина в норме

Два заявления о пищевой ценности, связанные с овсом, касаются холестерина: овес выравнивает его уровень в крови, а бета-глюкан снижает. Бета-глюкан оказывает влияние на «плохой холестерин», липопротеины низкой плотности, поскольку вместе с водой овес формирует гелевую субстанцию, не дающую холестерину усваиваться. Общеизвестно, что высокий уровень холестерина может привести к сердечно-сосудистым заболеваниям.

— выравнивает уровень сахара в крови

Согласно заявлению о пищевой ценности, бета-глюканы помогают снизить уровень глюкозы, который повышается во время приема пищи. Это связано с тем, что бета-глюканы замедляют опорожнение кишечника и усвоение питательных веществ в нём. Скачки же уровня сахара сказываются на активности человека, вызывают усталость, являются большой нагрузкой для организма.

— полезна для пищеварительной системы

Клетчатка увеличивает массу отходов жизнедеятельности, что улучшает работу брюшной полости. Благодаря своему составу питательных веществ, отличному от других злаков, овес подходит и людям, испытывающим проблемы с желудком, например, плохой переносимостью продуктов из ржи и пшеницы.

— позволяет контролировать вес

Бета-глюкан помогает бороться с лишним весом: со стабильным уровнем сахара в крови человек чувствует насыщение быстрее, чем при скачках глюкозы.

Однако приготовить овсяную кашу так, чтобы она получилась и вкусной, и полезной довольно сложно. Чтобы состряпать настоящий английский порридж, надо выбрать правильные хлопья из цельной крупы, те, которые изготавливаются без термической обработки. Такие хлопья варятся дольше, чем хлопья быстрого приготовления, зато они намного полезнее.

Чтобы приготовить истинный английский порридж, возьмите:

— овсяные хлопья – 150 гр,

— воду – 300 мл,

— сливки, жирностью 35% — 2 ст. ложки,

— мед – 2 ч. ложки,

— соль – щепотку,

— свежие ягоды и орехи – по желанию.

Вскипятите воду и залейте ею овсяные хлопья, добавив в них щепотку соли. Доведите кашу до кипения на максимальной мощности плиты, а затем томите ее еще 10-12 минут. После выключения, оставьте кашу под крышкой на 2-3 минуты. Готовую овсянку выложите в тарелки, добавьте сливки, мед и аккуратно перемешайте.

Порридж можно украсить ягодами, орехами, сухофруктами.

Вкусная и полезная овсянка готова. Приятного аппетита!