Трюфель на мамалыге: гастрономический дзен в сердце Молдовы

Ч. 7. О чём молчит повар, когда всё уже сказано

Иногда я стою у плиты, нарезаю зелёный лук и вспоминаю молдавскую весну. Запах чеснока с рынка. Хруст хлеба. Голос старушки: «Вот так держи». Скрипку в поле. Солнце в бутылке Rară Neagră. Суп, который не требует соли — требует тишины.

Гости уходят, кухня замирает. Я ставлю чай, открываю блокнот и пишу новые блюда. Они не молдавские. Не японские. Они — настоящие.

Я больше не ищу, где вкуснее. Я ищу, где честнее. Потому что великие кухни — это не стили и не техники. Это то, что люди готовят, когда хотят тебя накормить, даже если ты просто прохожий. Это то, что ты несёшь в себе — даже когда возвращаешься домой.

Для этого потребуется сделать 3 шага в сторону незабываемой коллаборации!