Что общего у Шампани и Негева

В винном мире есть короткий список географических названий, которые стоят дороже самой бутылки: Шампань, Кьянти, Бордо, Напа. Недавно к этому списку официально присоединился израильский Негев.

Министерство туризма объявило: пустыня получила статус защищённого винного аппелласьона – первого в мире пустынного. До сих пор виноделие и пустыня казались вещами несовместимыми: жара, песок, дефицит воды. Сегодня на территории от Кирьят-Гата до Эйлата работают больше 60 виноделен, выпускающих свыше миллиона бутылок в год.

Для винной индустрии это примерно как получить собственное место в мировом «клубе избранных». Теперь название Negev официально закреплено за конкретной территорией и вином, произведённым именно здесь. Как и в случае с Шампанью или Бордо, использовать его смогут только те производители, которые работают внутри установленной географической зоны.

Что вообще означает «аппелласьон»? Проще всего объяснить на знакомом примере. Если на бутылке написано «шампанское», вино сделано в одном-единственном регионе Франции. Всё остальное – «игристое», даже если выпущено в соседней долине. Несколько лет назад израильская компания минеральной воды назвала свой продукт «шампанским природы». Французские виноделы подали в суд, и кампанию пришлось свернуть. Одно слово стоит миллиарды.

Процедура признания заняла четыре года. Команда виноделов готовила 150-страничный отчёт: почва, климат, история, геология, агрономия – доказательства того, что у негевского вина есть собственный характер. Жара заставляет виноград созревать раньше, чем где-либо ещё в стране. Сухой воздух почти исключает плесень – химии нужно меньше.

Парадоксально, но именно то, что веками считалось главным недостатком Негева — засуха, жара и отсутствие воды, — сегодня превращается в его конкурентное преимущество. На фоне климатических изменений многие традиционные винодельческие регионы Европы всё чаще сталкиваются с теми условиями, в которых негевские виноградари научились работать давно. Белые получаются яркими и собранными, «Сира» – перечной, «Мерло» – неожиданно лёгким. А ещё здесь экспериментируют с «Сирики» – древнейшим сортом, чьи семена археологи нашли прямо в земле Негева.

Виноделие в этих местах не изобретено заново. Археологи находили в Негеве древние винодельни, прессы и амфоры, а местное вино во времена Византии поставлялось далеко за пределы региона по торговым маршрутам Восточного Средиземноморья. Современная страница открылась только в XX веке. И вот теперь у неё есть собственное имя на карте мира – рядом с Бордо и Напой.

По сути, Негев сделал то, что удаётся немногим регионам мира: превратил климатическое ограничение в часть собственной идентичности. Теперь здесь продают не просто вино, а историю о том, как один из самых суровых ландшафтов Ближнего Востока превратился в винодельческий регион.

Страна, которая полвека назад «озеленяла пустыню», сегодня экспортирует из этой пустыни вино под собственным защищённым именем.

Борис Миркин,

/Израиль/

Присоединяйтесь к нашему Telegram-каналу: важные новости, аналитика и инсайды!

Для этого потребуется сделать 3 шага в сторону незабываемой коллаборации!